Les températures de cuisson font partie des questions les plus fréquentes. Voici des repères pour s'y retrouver. La règle d'or reste la fiche technique de votre terre et de votre émail : c'est elle qui fait foi.
Les grandes familles de terres
| Terre | Cuisson finale habituelle | À retenir |
|---|---|---|
| Faïence | environ 950 à 1 100 °C | reste poreuse après cuisson ; l'émail la rend étanche |
| Grès | environ 1 200 à 1 300 °C | vitrifiée, dense et résistante |
| Porcelaine | environ 1 220 à 1 300 °C | blanche, fine, translucide quand elle est mince |
| Terre à raku | environ 900 à 1 000 °C | le raku est une technique : les pièces sont sorties du four au rouge ; elles restent poreuses et fragiles, à usage décoratif |
Les fourchettes varient selon les fabricants : certains grès dits « basse température » cuisent vers 1 150 °C, certaines porcelaines dépassent 1 300 °C. Vérifiez toujours la plage indiquée sur le sac.
Biscuit et cuisson d'émail
La plupart des pièces sont cuites deux fois :
- Le biscuit : une première cuisson qui rend la pièce solide mais encore poreuse, pour qu'elle absorbe l'émail. Pour le grès et la porcelaine, elle se fait souvent autour de 950 à 1 000 °C ; on parle alors aussi de dégourdi. Pour la faïence, c'est souvent l'inverse : le biscuit est cuit plus haut, puis l'émail un peu plus bas.
- La cuisson d'émail (ou cuisson finale) : à la température indiquée pour la terre et pour l'émail.
Les pièces doivent être parfaitement sèches avant le biscuit : l'eau restante se transforme en vapeur et peut faire éclater la pièce.
Les cônes, c'est quoi ?
Les cônes pyrométriques (Orton, Seger…) sont de petites pyramides en céramique qui se courbent sous l'effet de la chaleur. Ils mesurent la chaleur reçue (la température et la durée), pas seulement une température instantanée : c'est pour cela qu'on les utilise pour vérifier une cuisson. Quelques repères donnés par le fabricant Orton, pour des cônes autoportants et une montée de 60 °C par heure sur les 100 derniers degrés :
| Cône | 06 | 04 | 6 | 8 | 10 |
|---|---|---|---|---|---|
| Température | 998 °C | 1 063 °C | 1 222 °C | 1 249 °C | 1 285 °C |
Un palier en fin de cuisson augmente la chaleur reçue : selon Orton, une à deux heures de palier peuvent suffire à faire tomber le cône suivant. Notre outil Cônes et températures donne la correspondance complète.
Un dernier conseil
Ne dépassez jamais la température maximale d'une terre : elle peut se déformer, gonfler, voire fondre et abîmer le four. En cas de doute, faites d'abord un essai sur un petit tesson, posé sur un support qui protège la plaque du four.
